【栄養士レシピ】もう１品！ピリ辛！茄子とパプリカの甘酢和え

おさかなキッチンへ
ようこそ

おさかなさん

茄子を使ってもう１品作りたい人
「おかずをもう１品増やしたくて、、。簡単に作れるレシピを教えて欲しいです！」

こういった疑問に答えます！

レストラン、ホテル、カフェなどにむけて、５年間お惣菜の開発をしていたおさかながレシピを届けます！

【栄養士レシピ】
もう１品！
ピリ辛！
茄子とパプリカの
甘酢和え

材料（１人分）

・茄子　１個（中）（150g）
・塩　少々
・サラダ油　大さじ３くらい多め！
・パプリカ　１個（140g）
・にんにく　１個
A醤油　大さじ２
A酢・砂糖　大さじ1
A砂糖　大さじ１
Aごま油　小さじ１
・水溶き片栗粉　少々
・鷹の爪　少々
（・ごま　少々　なくてもOK）

・Aの調味料を合わせておく。
・茄子はヘタをとり、乱切りにし、塩をふり、10分程置く。
・パプリカをダイスカットする。
（茄子と同じくらいの大きさにすると綺麗な見た目になる）

①塩をふっておいた、茄子を洗い、キッチンペーパーで水気をとる。

このとき水気をしっかりとらないと、フライパンで炒める時、油が飛びまくるので気を付けてください！

②フライパンを置き、火（中火）をつけて、多めの油をいれる。茄子をいれて、蓋をしてお好みの固さになるまで炒める。

③にんにく・パプリカをいれて、お好みの固さにしたら、Aの調味料をいれて絡ませる。水溶き片栗粉・鷹の爪・ごまを少しいれてとろみがついたら完成！

・パプリカ→ピーマンや玉ねぎに変えても美味しい！
・茄子だけでも美味しい！茄子だけで作る時は調味料の量を調節する。

もう１品
ピリ辛
茄子とパプリカの甘酢和え

もうすぐ夏！
夏野菜をふんだんに使った
甘酢和えです！

暑い日に酢を食べると
なんだか回復します( ´艸｀)

もう１品おかずが足りたいとき！
ぜひ作ってみてください！

おさかなさん

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